Shipboard-irradiation of haddock
- 1. Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany, F.R.). Inst. fuer Verfahrenstechnik
- 2. Bundesforschungsanstalt fuer Fischerei, Hamburg (Germany, F.R.). Inst. fuer Biochemie und Technologie
Description
Haddock caught during the 183rd and 185th voyage of the RV 'Anton Dohrn' off Faeroer was gutted, washed and packed under vacuum in polythylene pouches. The samples were irradiated with the onboard X-ray source. During one series of experiments a minimum dose of 65 krad and a maximum dose of 130 krad was used. During further series the minimal dose was set to 100 krad, resulting in maximum values of 140 krad and 180 krad. As judged by taste panel evalution of steam-cooked, unseasoned filets, quality preservation of all samples during the first 16 days of iced storage did not depend on irradiation. After that period the fish had lost prime quality. At this time, irradiated samples were rated slightly better than unirradiated ones. On the basis of these results, the shipboard-irradiation of prepacked haddock cannot be recommended. This does not exclude that under different conditions (e.g. fishfilets in retail packages) beneficial effects of irradiation may be observed. (orig.)
Abstract (German)
Auf der 183. und 185. Reise der 'Anton Dohrn' wurde bei den Faeroeer Schellfisch gefangen und nach dem Ausnehmen und Waschen unter Luftabschluss in Kunststoffbeuteln verpackt. Die Bestrahlung erfolgte unmittelbar daran anschliessend mit der an Bord vorhandenen Bestrahlungsanlage. Bei einer Serie der Versuche betrug die minimale Dosis 65 krad, die maximale Dosis 130 krad. Bei weiteren Serien wurde die minimale Dosis 100 krad gewaehlt, bei einer maximalen Dosis von 140 krad und 180 krad. Die sensorische Bewertung der gekochten, ungewuerzten Filets ergab, dass die Qualitaetserhaltung aller Proben waehrend der ersten 16 Tage der Lagerung unter Eis von der Bestrahlung unabhaengig war. Erst nach dieser Lagerungszeit liess sich ein Vorteil der Bestrahlung feststellen. Allerdings hatte der Schellfisch zu diesem Zeitpunkt die I. Qualitaet verloren. Aufgrund dieser Befunde kann die An-Bord-Bestrahlung von vorgepacktem Schellfisch nicht empfohlen werden. Dies schliesst nicht aus, dass sich unter anderen Bedingungen (z.B. Fischfilets in Endverbrauchspackungen) eine vorteilhafte Wirkung der Bestrhalung ergeben kann. (orig.)Additional details
Additional titles
- Original title (German)
- Zur An-Bord-Bestrahlung von Schellfisch
Publishing Information
- Journal Title
- Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm.
- Journal Issue
- no. 5
- Series
- Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm.
INIS
- Country of Publication
- Germany
- Country of Input or Organization
- Germany
- INIS RN
- 9382790
- Subject category
- S60: APPLIED LIFE SCIENCES;
- Descriptors DEI
- EXTERNAL IRRADIATION; FISH PRODUCTS; FISHES; FISHING INDUSTRY; FOOD; POLYETHYLENES; PRESERVATION; RADIATION DOSES; SHIPS; STORAGE LIFE; VACUUM SYSTEMS; X RADIATION
- Descriptors DEC
- ANIMALS; AQUATIC ORGANISMS; ELECTROMAGNETIC RADIATION; INDUSTRY; IONIZING RADIATIONS; IRRADIATION; ORGANIC COMPOUNDS; ORGANIC POLYMERS; POLYMERS; POLYOLEFINS; RADIATIONS; VERTEBRATES
Optional Information
- Notes
- 7 figs.; 2 tabs.; 33 refs.