Published 1997 | Version v1
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Microwave hydrolysis for the rapid analysis of furosine in foods [pasta - middlings - milk - soft cheese]

Creators

  • 1. Universita del Molise, Campobasso (Italy)
  • 2. Istituto Nazionale della Nutrizione, Rome (Italy)

Description

A microwave procedure for the rapid preparation of hydrolysates for furosine determination has been developed. Hydrolysis was performed in liquid-phase with 8N HCl in sealed vessels using a microwave oven. The amounts of furosine in pasta, milk and cheese samples, determined by HPLC after applying different microwave hydrolysis programmes, were compared with those obtained using traditional hydrolysis (time: 23 h; temperature: 110 deg C; HCl concentration: 8N). The microwave programme characterised by three irradation stages (1st = 50 deg C, 2 min; 2nd = 100 deg C, 5 min; 3rd = 155 deg C, 10 min) gave the best correlation with traditional hydrolysis (r = 0.999, P

Abstract (Italian)

E' stato sviluppato un sistema di irraggiamento a microonde allo scopo di ottenere una rapida preparazione di idrolisati proteici per la determinazione della furosina. L'idrolisi e' stata eseguita in fase liquida con HCl 8N in contenitori di teflon sigillati, utilizzando un forno a microonde. Sono stati dapprima analizzati campioni di pasta e semola caratterizzati da differenti livelli di furosina. La furosina liberata a seguito di idrolisi eseguite con differenti programmi di irraggiamento e' stata confrontata con quella ottenuta dopo idrolisi tradizionale (tempo: 23 h; temperatura: 110 gradi C; concentrazione HCl: 8N). Il programma di idrolisi, caratterizzato dai seguenti 3 stadi di irradiazione (1.= 50 gradi C, 2 min; 2.= 100 gradi C, 5 min; 3.=155 gradi C, 10 min), ha mostrato un recupero ottimale rispetto all'idrolisi convenzionale. Lo stesso programma di irradiazione, testato successivamente su prodotti lattiero-caseari quali latte e mozzarella, ha mostrato completamente risultati significativamente correlati con il sistema tradizionale (r=0.999; P

Additional details

Publishing Information

Journal Title
Italian journal of food sciences (Testo stampato)
Journal Volume
9
Journal Issue
1
Journal Page Range
p. 47-55
ISSN
1120-1770

INIS

Country of Publication
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Country of Input or Organization
International Atomic Energy Agency (IAEA)
INIS RN
45085752
Subject category
S60: APPLIED LIFE SCIENCES;
Descriptors DEI
AMINO ACIDS; CHEESE; CHEMICAL COMPOSITION; HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; HYDROCHLORIC ACID; HYDROLYSIS; IRRADIATION; MICROWAVE OVENS; MICROWAVE RADIATION; MILK; PROTEINS; QUALITY CONTROL
Descriptors DEC
APPLIANCES; BIOLOGICAL MATERIALS; BODY FLUIDS; CARBOXYLIC ACIDS; CHEMICAL REACTIONS; CHLORINE COMPOUNDS; CHROMATOGRAPHY; CONTROL; DECOMPOSITION; ELECTRIC APPLIANCES; ELECTRICAL EQUIPMENT; ELECTROMAGNETIC RADIATION; EQUIPMENT; FOOD; HALOGEN COMPOUNDS; HYDROGEN COMPOUNDS; INORGANIC ACIDS; INORGANIC COMPOUNDS; LIQUID COLUMN CHROMATOGRAPHY; LYSIS; MATERIALS; MILK PRODUCTS; ORGANIC ACIDS; ORGANIC COMPOUNDS; OVENS; RADIATIONS; SEPARATION PROCESSES; SOLVOLYSIS

Optional Information

Notes
ARN: IT1998061075