Change of microflora of two starch samples by gamma irradiation
- 1. CEA Centre d'Etudes Nucleaires de Cadarache, 13 - Saint-Paul-les-Durance (France). Service de Radio-Agronomie
- 2. Centre d'Etudes et de Recherches Technologiques des Industries Alimentaires (CERTIA), 59 - Villeneuve d'Ascq (France)
Description
Starch is the basic component of a larger number of manufactured foods. The disinfection of such a powder by 60Co is studied here. Gamma irradiation of two starch samples with different degrees of contamination allows the assumption that, in most cases, good radio-pasteurization can be achieved with 300 krad. The radio-pasteurization doses (varying from 300 to 600 krad) are a function of the initial contamination. Irradiation effects are spectacular with moulds. Activation of spores of some Clostridium species leads us to recommend an irradiation level higher than 200 krad. The most resistant organisms to gamma irradiation are the aerobic and anaerobic sporulated bacteria. The thermophilic forms are the most important. Spores of Bacillus, chiefly Bacillus licheniformis and Bacillus brevis, are the most frequent bacteria. Storage of irradiated starch at room temperature has little effect upon the number of revivable survivors. (orig.)
Abstract (German)
Staerke ist die Grundkomponente einer grossen Anzahl von Lebensmittelzubereitungen. Die Desinfektion derartiger Puder mit 60Co wurde einer Betrachtung unterzogen. Die Gamma-Bestrahlung von zwei unterschiedlich stark verunreinigten Proben erlaubt fuer die ueberwiegende Zahl der Faelle die Annahme, dass eine gute Strahlenpasteurisierung mit 300 krad erreicht werden kann. Die notwendige Strahlendosierung bei dieser Art der Pasteurisation ist im Bereich von 300 bis 600 krad eine Funktion der anfaenglichen Verunreinigung. Die Wirkung der Bestrahlung ist besonders deutlich bei Schimmelpilzen. Die Aktivierung der Sporen einiger Clostridium-Spezies fuehrt dazu, dass eine Bestrahlungsdosis oberhalb 200 krad empfohlen wird. Die gegenueber Gamma-Bestrahlung widerstandsfaehigsten Organismen sind die aeroben und anaeroben sporenbildenden Bakterien. Die thermophilen Formen sind dabei die wichtigsten. Sporen von Bacillus-Arten, hauptsaechlich von Bacillus licheniformis und Bacillus brevis, sind am widerstandsfaehigsten. Bei Raumtemperatur beeinflusst die Lagerung der bestrahlten Staerken die Anzahl der aktivierbaren ueberlebenden Bakterien nur wenig. (orig.)Additional details
Additional titles
- Original title (French)
- Evolution de la microflore de deux echantillons d'amidon apres irradiation gamma
Identifiers
Publishing Information
- Journal Title
- Starch - Stärke
- Journal Volume
- 27
- Journal Issue
- 1
- Series
- Staerke.
- Journal Page Range
- 4-9
- ISSN
- 0038-9056
INIS
- Country of Publication
- Germany
- Country of Input or Organization
- Germany
- INIS RN
- 6209863
- Subject category
- S60: APPLIED LIFE SCIENCES; S63: RADIATION, THERMAL, AND OTHER ENVIRONMENTAL POLLUTANT EFFECTS ON LIVING ORGANISMS AND BIOLOGICAL MATERIALS;
- Descriptors DEI
- ASPERGILLUS; BACILLUS; BACTERIA; BACTERIAL SPORES; CLOSTRIDIUM; GAMMA RADIATION; IRRADIATION; PASTEURIZATION; STARCH
- Descriptors DEC
- CARBOHYDRATES; ELECTROMAGNETIC RADIATION; FUNGI; IONIZING RADIATIONS; MICROORGANISMS; ORGANIC COMPOUNDS; PLANTS; POLYSACCHARIDES; RADIATIONS; REAGENTS; SACCHARIDES; SPORES
Optional Information
- Notes
- 4 figs.; 4 tabs.; 17 refs.; Updated automatically by Metadata and Full-Text Enrichment Agent