Published 1975 | Version v1
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Effects of gamma radiation on the chemical constituents of some South African varieties of potatoes

Creators

  • 1. Atomic Energy Board, Pelindaba, Pretoria (South Africa). Chemistry Div.

Description

Effects of gamma radiation on the ascorbic acid, reducing sugar, sucrose, and starch contents of five varieties of potatoes grown in South Africa have been studied. Doses of up to 15 krad cause no detrimental effects on the ascorbic acid, sucrose, and starch contents up to sixteen weeks after irradiation. Reducing sugars in two varieties, both irradiated and unirradiated, accumulate after ten weeks and may make these varieties unsuitable for commercial processing after any longer storage. The sugar accumulation is probably caused by unsuitable storage conditions rather than by irradiation and might be reversible by controlled temperature storage or by reconditioning. (orig.)

Abstract (German)

Die Einwirkung von Gammastrahlen auf die Ascorbinsaeure, wodurch der Gehalt an Zucker, Sucrose und Staerke reduziert wird, ist in fuenf suedafrikanischen Kartoffelsorten untersucht worden. Bis zu sechzehn Wochen nach der Bestrahlung verursachen Dosismengen bis zu 15 krad keine nachteilige Wirkung auf Ascorbinsaeure, Sucrose und Staerke. Der reduzierende Zuckerinhalt von zwei Varietaeten, bestrahlt und unbestrahlt, sammelt sich nach zehn Wochen an und dies koennte verursachen, dass diese Varietaeten nach laengerer Lagerung nicht mehr kommerziell verbraucht werden koennen. Die Zuckeranhaeufung wird wahrscheinlich eher durch ungeeignete Lagerungszustaende als durch die Bestrahlung selbst verursacht, und duerfte durch Lagerung bei geregelter Temperatur oder durch Wiederinstandsetzung umkehrbar sein. (orig.)

Additional details

Publishing Information

Journal Title
Atomkernenergie
Journal Volume
26
Journal Issue
4
Series
Atomkernenergie.
Journal Page Range
276-278

INIS

Country of Publication
Germany
Country of Input or Organization
Germany
INIS RN
7240297
Subject category
S60: APPLIED LIFE SCIENCES;
Descriptors DEI
ASCORBIC ACID; BIOLOGICAL RADIATION EFFECTS; GAMMA RADIATION; POTATOES; PRESERVATION; RADIATION DOSE UNITS; RADURIZATION; SACCHAROSE; SOUTH AFRICA; STARCH; STORAGE LIFE; TEMPERATURE DEPENDENCE
Descriptors DEC
AFRICA; BIOLOGICAL EFFECTS; CARBOHYDRATES; DISACCHARIDES; ELECTROMAGNETIC RADIATION; FOOD; IONIZING RADIATIONS; IRRADIATION; OLIGOSACCHARIDES; ORGANIC COMPOUNDS; POLYSACCHARIDES; RADIATION EFFECTS; RADIATIONS; REAGENTS; SACCHARIDES; TUBERS; UNITS; VEGETABLES; VITAMINS

Optional Information

Notes
2 figs.; 13 refs.