Microbiological method for presumptive identification of irradiated poultry meat
- 1. Bologna Univ. (Italy)
- 2. Jordan Univ., Amman. Dept. of Nutrition and Food Technology (Jordan)
Description
The suitability of a microbiological procedure for the detection of irradiated poultry meat has been evaluated. The methodology is based on the differences of the log microbial countings obtained through a direct microscopic method (DEFT) and traditional plate counting (APC). In particular, the presumptive detection of irradiated samples is based on the fact that the difference between the two counting is higher than 2 log cycles. In fact, in such conditions, the uncapability of many cells, detected by means of DEFT method, to form colonies on plates is due to the presence of lethal or sublethal damages induced by stabilizing treatments. In poultry meat, in absence of declared or evident treatments, the reduction of viability of the microbial cells can be presumptively attributed to irradiation treatments
Abstract (Italian)
In questo lavoro e' stata valutata l'idoneita' di una metodica microbiologica all'individuazione di carni avicole irraggiate. Tale metodica si basa sul confronto fra i dati di conteggio microbico rilevati tramite un metodo diretto microscopico (DEFT) e tramite un classico conteggio in piastra (APC). In particolare, l'individuazione presuntiva di campioni irraggiati e' basata sul fatto che la differenza fra i log dei conteggi ottenuti sia superiore a 2. Infatti, in tali condizioni, l'incapacita' di molti microrganismi evidenziabili per via microscopica di formare colonia su un terreno standard rivela il fatto che molte cellule hanno subito gravi danni letali o subletali. La presenza di un tale numero di cellule danneggiate e' legata alla presenza di un trattamento o di un fattore stabilizzante. In prodotti come quelli presi in considerazione, in mancanza di altri trattamenti dichiarati o evidenti, l'intervento stabilizzante puo' essere presuntivamente individuato nell'irraggiamentoAdditional details
Additional titles
- Original title (Italian)
- Metodo microbiologico per il riconoscimento presuntivo di carni avicole irraggiate
Publishing Information
- Journal Title
- Industrie Alimentari
- Journal Volume
- 38
- Journal Issue
- 387
- Journal Page Range
- p. 1423-1428
- ISSN
- 0019-901X
INIS
- Country of Publication
- Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
- Country of Input or Organization
- International Atomic Energy Agency (IAEA)
- INIS RN
- 45085802
- Subject category
- S60: APPLIED LIFE SCIENCES;
- Descriptors DEI
- DETECTION; FOWL; INSPECTION; IRRADIATION; MEAT; MICROSCOPY
- Descriptors DEC
- ANIMALS; BIRDS; FOOD; VERTEBRATES
Optional Information
- Notes
- ARN: IT2001060841