Cette these presente les premieres mesures de distributions angulaires de diffusions elastique et inelastique d'antiprotons sur des noyaux, effectuees, en utilisant le faisceau de LEAR et le spectrometre magnetique SPES II, dans un grand domaine angulaire et avec une bonne precision. Les distributions angulaires de diffusions elastiques ont ete mesurees a 50 MeV sur des cibles de ¹²C, ⁴⁰Ca, ²⁰⁸Pb, et a 180 MeV sur des cibles de ¹²C, ¹⁶O, ¹⁸O, ⁴⁰Ca, ²⁰⁸Pb. Les distributions angulaires des niveaux excites du ¹²C: 2⁺ a 4,4 MeV et 3^- a 9,64 MeV et de ¹⁸O : 2⁺ a 1,98 MeV, ont aussi ete mesurees. Les distributions angulaires obtenues, d'allure tres diffractive, ont tout d'abord ete analysees avec le modele du disque noir, qui confirme la presence d'une forte composante absorptive du noyau due a l'annihilation. Une analyse dans le cadre du modele optique, avec une geometrie de Woods-Saxon, montre que le potentiel reel est attractif et peu profond. Les potentiels reels et imaginaires sont bien determines uniquement a la surface du noyau, ou ils verifient: /W(R)/ >= 2 /V(R)/. L'utilisation d'un modele microscopique de diffusion multiple comme KMT, sans aucun parametre ajustable, autorise une bonne description des donnees experimentales, et indique que les modeles d'interaction antip-N libre sont realistes. La possibilite de tester differentes composantes de l'interation antiN-N a l'aide de l'excitation de niveaux de parite nonnaturelle est egalement etudiee