Filters
Results 1 - 1 of 1
Results 1 - 1 of 1.
Search took: 0.019 seconds
[en] Food treatment by stream of electrons, X or gamma photons, induces an ionization in the medium whom consequences are very more important for contaminants than for food components. Effects upon insects are spectacular at very low doses of about 0.15 kGy and so it is for microoganisms at doses of some 1 kGy. Products consecutive to this radiolysis are of the same nature that the one induced by thermolysis. Ionizing treatments are the only ones allowing an efficacious sterilization of foods without any cooking. Irradiation plants are yet ready and of two types: large for multiple applications, small for single product. Small gamma irradiators and electron accelerators allow line treatment
[fr]
Le traitement des aliments par des electrons acceleres, des photons X ou gamma provoque une ionisation du milieu dont les consequences sont beaucoup plus importantes pour les contaminants que pour les constituants. Les effets sur les insectes sont spectaculaires a des doses tres faibles, de l'ordre de 0,15 kGy; ils le sont aussi sur les microorganismes aux doses de quelques kGy. Les produits de radiolyse consecutifs a cette ionisation sont de meme nature que ceux de la thermolyse. Les traitements ionisants sont les seuls traitements qui permettent de steriliser efficacement les aliments sans les cuire. Les installations sont au point et de deux types: polyvalentes et de grande dimension, petites et monoproduit. Les petites installations gamma et les accelerateurs d'electrons autorisent le traitement en ligneJournal
Comptes Rendus des Seances de l'Academie d'Agriculture de France; ISSN 0151-1335; 
; CODEN CRHAA; v. 72(8); p. 681-689
; CODEN CRHAA; v. 72(8); p. 681-689