Les travaux presentes dans ce document portent sur l'utilisation de la QCD sur reseau comme moyen de regularisation de la QCD, dans le but de calculer certaines observables de la matiere hadronique appartenant au domaine de basse energie de la QCD. La regularisation sur reseau consiste en une discretisation de l'espace-temps qui permet le calcul d'un nombre fini de configurations de champs quantiques. Pour que certaines grandeurs atteignent leur valeur physique, cette regularisation doit s'accompagner d'une renormalisation. Nous decrivons et discutons dans un premier temps les avantages et difficultes d'implementation du schema RI-SMOM - dans des simulations d'ensembles dits N_f = 2+1+1, a la masse physique et avec l'action de fermions twistes - pour le calcul des constantes de renormalisation sur reseau. La plus grande partie de mon travail de these est cependant en lien avec la physique des desintegrations B_s → D_s^(*)lν-bar_l. Mon travail repose sur une simulation realisee sur des ensembles N_f = 2 avec des fermions de Wilson-clover, via la generation additionnelle de cinq quarks lourds (dont la masse est intermediaire entre celle du c et du b). Notre approche, alternative a la simulation directe du quark bottom, qui reste une prouesse aujourd'hui, permet l'extrapolation des resultats a la masse du quark b. Nous detaillerons en particulier les procedures d'adoucissement des champs avec le smearing, ainsi que l'isolement des etats a l'aide du GEVP. Notre chaine d'analyse permet de prouver la validite des divers choix et techniques de simulations employes ici. Elle me permet finalement d'obtenir les elements de matrice hadronique pour la transition etudiee et les facteurs de forme hadroniques G(1) et F(1). Soulignons que ces facteurs sont cruciaux pour la recherche de physique BSM, via l'amelioration de la precision sur l'element Vcb de la matrice CKM et la recherche sur les anomalies comme R(D). (auteur)